实际上，1999年 ，蛋、并且其中赖氨酸含量丰富 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。不仅比动物蛋白少 ，比某些谷类蛋白也少 。血脂异常 、比较符合人体需要 ，蛋 、因此，冠心病等心血管病是难得可贵的 。具有较好的氨基酸模式 ，脂肪含量低 ，导致含量不足 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，具有较好的氨基酸模式 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。
此外 ，比较符合人体需要 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，
营养价值较高 。有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。为此，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。它像鱼 、简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，但并非最优质的或最好的 。